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 当前位置:赛西维烘焙学校 >> 培训课程 >> 赛西维揭秘戚风蛋糕正确的打发和做法
 课程信息(浏览252次)
  机构名称:赛西维烘焙学校
  课程名称:赛西维揭秘戚风蛋糕正确的打发和做法
  上课地点:东莞市万江区胜利社区桃园雅居二楼
  课程类别:技能教育 >> 烘焙 >> 所在地区:广东省 >> 东莞市 >> 万江区 >>
  课程语言:普通话 招生人数:300 人
  开课时间:2018-1-10 结束时间:2018-1-25
  课程费用:12998 元 优惠价格:11998 元
  招生结束时间:2018-12-30 总计学时:25
 培训对象
成年人
 课程特色
 讲师简介
幽默。风趣
 课程详细

赛西维揭秘戚风蛋糕正确的打发和做法

平常有很多人喜欢自己在家做烘焙,但是做得戚风蛋糕多不成功,现在我们来为你揭秘一个正确的戚风蛋糕的做法和打发

认真看完!结合自己的经验!蛋糕最重要的步骤就是蛋白的打发,还有搅拌手法,搅拌得够均匀!
只要蛋白打发的够硬,搅拌手法对了,随你怎么搅,蛋白霜没有那么金贵,没那么容易消泡!新手妹子们放心~哈哈

用料 鸡蛋五个

油家用大豆油50g,牛奶60g,70g,低筋粉90g

超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法

1. 蛋黄蛋白分离,蛋白放进无油无水的打蛋盆里,放一边待用

2. 准备另一个大盆,倒入牛奶,油,搅拌至无油水分离

3. 筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒(只要不划圈随你怎么搅)均匀最重要

4. 搅散蛋黄加入面粉团,继续搅拌(勿画圈)……蛋黄糊就做好啦,放一边待用

5. 开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速,分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以啦

6. 烤箱150度预热

7. 蛋白分三次加入做好的蛋黄糊,每次翻拌都必须翻拌均匀无蛋白团,分三次是为了更好的翻扮均匀(炒菜一样的翻

8. 倒入8寸磨具,振几下,把里面的大气泡振出来,以免蛋糕里头有空洞!放入烤箱中下层.140度,50分钟,家用烤箱脾气不一样,这个温度最保险,50分钟后观察蛋糕表面,上色即可…,出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右这个步骤很重要)

小贴士

9. 只要蛋白打发好
不画圈搅拌
出炉后马上倒扣晾凉
基本不会失败

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